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食伯公肉　　“食伯公肉，见者有份”——这是客家地区耳熟能详的俗语。所谓伯公肉，本是指社日祭祀土地神（土地伯公、社官）的“三牲祭品”，亦即中国传统社会中的社肉，但就客家地区而言，伯公肉已为宗族举办的一切公共祭祀的牲醪祭品的代称了。
　　生活在客家地区的人们大都有食伯公肉的经历，特别是在春节前后，客家地区农村随处可见陆游诗中所说的 “箫鼓追随春社近”的景象。只是人们大都盛装出场，不再“衣冠简朴古风存”罢了。就我看来，客家人食伯公肉，与传统的分社肉相比，有两点区别：
　　一、客家人不叫社肉，而称其为伯公肉，当人们呼喊着“食伯公肉”而走向祠堂时，语气里透着对神（伯公）的揶揄和玩世，折射出一种娱乐心态。食伯公肉的场面更多的是热烈与欢娱，其中缺少传统社日祭祀中的神圣与庄严。
　　二、像《史记》中记载陈平因分“社肉”均匀而得到大家称许一样，传统社会中对社肉（伯公肉）主要是分食，强调的是利益均沾。客家地区公共祭祀虽然也有分肉的现象，但许多是公共聚餐，即使是分肉，亦不在意是否均匀，讲究的是和谐欢快。
　　众人围坐于祠堂，呼朋唤友，谈古论今，大碗喝酒，大块吃肉，其喜洋洋，其乐融融，这是客家人食伯公肉的典型场景。
　　因此，在我看来，食伯公肉对于客家人而言，就是如今的团拜。辛劳了一年的客家乡民，借着这一由头放松自己，以积蓄力量，以便继续奋斗；也借着这一由头进行宗族联谊，促进宗族的团结。（来源：梅州日报　郭真义）

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