重生1975
中新社梅州1月20日电题:客都梅州满城“笑口”发粄香 作者杨草原唐林珍刘映新
过年吃发粄,是粤东客都梅州传承上千年的习俗。从“入年架”即腊月廿五开始,梅州客家人就开始磨米浆做发粄,街头小巷的小吃档也随处可见发粄,满城尽是发粄香。
发粄是梅州地区特有的一种节庆小吃,是用米粉浆掺入红色酒糟等佐料,充分发酵倒入小陶钵蒸熟而成。蒸好的发粄,颜色呈喜庆的红色,且粄面有笑脸般的裂缝,所以,客家人也称发粄为“笑粄”。在梅州地区,过年过节吃发粄,有喜事降临、发财等寓意。
20日腊月廿七一大早,记者在梅县梅西镇龙增村走访发现,几乎家家都在做发粄。60多岁的村民黄秀美和儿子、儿媳妇还有孙女,边忙碌着做发粄边闲话家常。据她介绍,发粄的制作过程十分复杂,先将白米浸泡一天一夜,用石磨打磨成米浆,再加入红色粄米粉,用开水搅拌,放置于木桶发酵半天至一天,加入适量白糖,最后放入蒸笼里蒸约半个小时才算大功告成,“浸泡、发酵的时间以及兑水比例都要掌握得恰到好处,才能令蒸出来的发粄呈现出‘笑口’形的完美状态。”
黄秀美说,她每年春节都要做200多个发粄,一部分是用来祭祀,一部分赠送亲戚朋友。
在梅州客家地区广大的农村,至今几乎家家户户在春节期间都会做发粄。但在城区,人们一般都是买发粄吃。进入年关,记者在梅州城区的老街看到,每间小吃店门口都摆着红艳艳的发粄,选购的人络绎不绝。在一间老字号小吃店铺,员工忙得不可开交,刚蒸好的发粄一下子就被抢购一空。员工告诉记者,这几天的发粄卖得特别好,店里的员工都是通宵在赶工,每天要做近两万个发粄。
随同爷爷从香港回老家梅州过年的小伙子王浩,在等待了近半小时后,终于买到了20个热气腾腾的发粄。“我们是昨天才回到家乡,每次回来,爷爷必定要吃这间店的发粄,而且过完年去香港的时候,还要带上一大包。”王浩说,对于像爷爷这样的老客家来说,家乡的发粄有童年的回忆,也有他对家乡深深的眷恋。(完)
(来源:中新社)
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p>keywords-13030 可以看出来,关于工业云平台的战略,大家都没有完全想清楚。一切都在探索。
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