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   最近热到爆，来一碗仙人粄，超赞~

其实这是客家地方的叫法吧，也叫黑凉粉，夏天吃很棒！
用料  仙人草粉白砂糖水
仙人粄的做法  

一般超市直接有仙人草粉卖，或者就叫凉粉。一般也会分好小包小包的，我这里用我这边常用包装：60g/小包举例。用一冷水把一小包粉冲开，水不用太

多，足够把粉溶完就好，用筷子一直搅拌让它溶

用一个煲煲开2.5L的水，注意这个煲最后是要放进冰箱的喔，所以选好尺寸。60g的粉配2.5L水是比较嫩的，如果要让凉粉实一点可以少一丢丢水，当然要更嫩就再多一丢丢水，但是这个范围最好不要超过100ml，不然的话有可能会失败。

关键一步：水完全煮开，把仙人草粉溶液倒进锅里，千万不要停止搅拌，不然可能会有结块或沉底，就可能不成功或者口感不好了。溶液倒进去之后差不多就可以关火了，搅拌三五分钟，直到溶液在锅中完全散开没有结块出现。温馨提示：用大勺吧，使劲搅拌均匀，要搅拌到底部。

现在就是等它慢慢自然冷却凝固啦。在此期间可以在前段时间刮去表面的浮泡，这样才更完美喔。自然冷却时间可能会很长，我是前一晚搞第二天早上才放到冰箱的喔。

然后将其切十字或者直接拿刀捣碎淋上配好的糖水或者蜂蜜就可以开吃啦啦！




来源：下厨房











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