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@梅州人，这8批次食品不合格！涉及味酵粄，还有这些

在梅州，客家传统食品种类繁多，深受市民的喜爱。为更科学、有效地发现传统食品中隐藏的安全问题，保障食品安全，市市场监管局开展了客家传统食品安全风险性检测抽检。据统计，自市市场监管局组建以来，共抽检了138批次的传统食品，最终检验确认8批次不合格，不合格率为5.79%。

据了解，全市选取了4个县（市、区），从其市场上随机购买具有代表性的10个品种（包括：湿生面、湿米粉、腌粉面用油、味酵粄、发粄、黄粄、仙人粄、腐竹、肉丸、牛杂）138批次（其中：生产环节2批、小作坊8批、经营单位82批、小摊贩46批）的传统食品进行风险性监测检验，最终检验确认8批次不合格。

从风险监测抽检结果看，我市客家传统食品安全状况总体良好，监管有力，风险可控。本次抽检发现的存在问题的传统食品主要集中在味酵粄、发粄、牛杂这三个品种，不合格项目主要是违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，即个别门店和摊贩存在销售的味酵粄中非法添加了硼砂、发粄滥用了食品添加剂糖精纳、牛杂中滥用食品添加剂胭脂红等食品安全问题。据深入调查，此次抽检发现的不合格食品品种涉嫌非法添加、滥用食品添加剂，均已经全部查扣。同时，相关部门对涉嫌违法生产经营问题食品的企业进行立案查处。经初步调查，其中有4宗非法添加有毒有害物质的案件涉嫌涉及刑事犯罪，将移交公安机关调查处理；另有4宗涉嫌滥用食品添加剂的案件，将由市市场监管局依法查处。目前案件均在进一步调查处理中。

市市场监管局提醒市民，食品添加剂就是在食品生产加工过程中，加入用来改变食品色泽、气味、或调整食物口感及延长保存时间的化学制品，不是“毒”，但是“双刃剑”，不能滥用。因此，生产企业因遵守相关的规定，以及法律法规，不能为了追求利益，就滥用食品添加剂。市民在购物时要选择正规厂家正规商店，同时保留好相关的购物凭证。

硼砂

硼砂，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。硼砂毒性较高，食用含硼砂的食品，对人体危害很大，人体若摄入过多的硼，可能会引发多脏器的蓄积性中毒。因硼砂毒性较强，世界各国普遍禁止将其添加于食品中。我国相关的法律、法规也明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

《食品安全法》第三十四条规定：“禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”。根据《刑法》相关规定，食品中非法添加硼砂将构成生产、销售有毒、有害食品罪，最高可判处死刑。

糖精钠

糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，且使用历史最长。糖精钠的甜度比蔗糖甜300至500倍，不被人体代谢吸收和分解，摄入后将由肾排出体外。由于其在各种食品生产过程中都很稳定，很快就被食品工业界接受，多使用于食品生产环节。在食品加工过程中，超量、超范围使用糖精，特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的情况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒事件。

糖精钠是食品添加剂，按照《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》在食品中添加，是不违反食品安全法的。但是如果在GB 2760-2014规定的允许添加的食品种类之外添加糖精钠，则是要受到处罚的，违反了食品安全法第一百二十四条第三款“生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品”。

胭脂红

胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂，动物试验无中毒现象。胭脂红允许在12大类30种食品中添加，其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量为0.025g/kg。胭脂红属于一种化学合成色素，是不允许添加到肉类食品中的，如果胭脂红超标使用，或消费者长期食用会对人体造成极大伤害，过量食用含人工色素的食品会危害人体健康。

《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760—2014》(以下简称《卫生标准》)规定,胭脂红可严格限量用于果汁饮料、配制酒、糖果、冰淇淋等食品的着色,而不能用于红肠肠衣外的肉制品，如超范围使用则违反了食品安全法第一百二十四条第三款“生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品”。

来源：掌上梅州