杭州楼凤

   一入眼，这两字的读法还得偷偷百度一下，但是看了图片我们就知道是什么了。 给大家科普：荸荠[bí qí]别称马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠等，为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”。在日常生活中,荸荠是很常见的一种食物,它的味道清甜可口,营养丰富,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢。很多人会问荸荠是蔬菜还是水果？说是水果，它可以做菜，名菜“荸荠虾仁”、“荸荠爆鸡丁”，它唱主角；说是菜，它的口感又如水果般鲜美。吃法上，荸荠生熟两宜，味道各领风骚，而正统的水果皆不宜熟食。荸荠究竟属何?这个问题甚至难倒了学问家周作人，无奈之下，他称其为“粗水果”，倒也贴切、有趣。以前吃荸荠有些畏难。难在去泥、削皮，故多买小贩削了皮的，但其用水浸过，味道差了许多。荸荠其实很好洗：将之倒进盆里，用水不宜多，刚淹住即可，然后一手在盆里压着荸荠旋转，藉其自身的摩擦去泥，如此只须换3~4次水就洗净了。再不然用果蔬清洗机去去泥土味再削皮。我的方法是边削边吃，手上削不断，嘴里吃不停。荸荠有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B等维生素物质。荸荠不仅口感甜脆。同时，荸荠可促进我们人体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，促进人体生长发育和维持生理功能的需要。

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