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霜降过后，是晒柿饼的最佳时机。记者日前在五华县棉洋镇黎洞村采访时被一片金黄“亮瞎了眼”——几十个竹筛里盛满了黄灿灿的柿子（如上图），而工人们戴着口罩和胶手套，为晾晒着的柿子“翻面”，又在一片金黄里形成另一道风景。

据介绍，黎洞村村民素有种植柿子的传统。每年霜降过后，几乎家家户户都会晾晒柿饼。近年来，黎洞村开始探索规模化加工柿饼。该村柱山糖梨专业合作社是一家规模化加工柿饼的合作社，今年国庆节后至今已采购了2万多斤鲜柿，首批1000多斤柿饼上市10天内便销售一空。

柱山糖梨专业合作社理事长张金星告诉记者，柿饼加工的第一步是清理、去皮，然后在晴好天气时晾晒。整个晾晒过程中，最主要的是翻和晒，再让其自然发酵、自然上霜，整个过程至少要20多天时间。“由于人工费用涨了，晒柿饼又必须要人工操作。就我们合作社而言，今年柿饼价格略有提高，大约每斤45元，较去年每斤贵了5元。”张金星说，如果天气一直晴好，晒柿饼能持续至春节前。

来源：梅州日报