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　　客家擂茶|一碗茶汤见古朴 几许情深乡愁浓　　　 　　五华棉洋镇的擂茶，豆角、豌豆、菜脯、麦仁、赤豆、爆米花、糍粑、鸡颈粄等小食，作为擂茶的配角逐渐走上台面。张炳锋 摄
　　编者按      

　　中国人爱“吃”，更讲究“吃”。时至今日，食物的作用已经不是单纯的充饥解渴，还蕴藏着几千年来人们对事物的认知和理解，人们也常借吃来表达美好的愿望和对未来的期许。      

　　众所周知，中华饮食文化源远流长且博大精深，而客家菜作为中国饮食文化的重要组成部分，更为中华美食添上了一层别致的色彩。客家人从中原一路南迁而来，这里完整地保留了中原的语言与饮食习惯，具有“油重味浓、咸香软糯”的特点。      

　　从本期起，本报将推出《寻找客家味道》系列报道，展现梅州客家“靠山吃山”的地域特色、热情淳朴的风土人情和深厚浓郁的客家文化底蕴。      

　　粉绿色的茶汤在钵里冒着腾腾的热气，周围摆着虾米、豆角、豌豆、菜脯、麦仁、赤豆、爆米花等佐料，一群人围着桌子，舀一碗茶汤，加几勺佐料，一口下去，清新的植物芬芳溢满了整个口腔……一场擂茶席，就是一幅淳朴的风俗书画。      

　　在中国博大精深的茶文化中，客家擂茶是一枝独秀的奇葩。其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐迩，是中国最古老的茶道之一。     

　　在梅州五华南部地区，至今仍保留着吃擂茶的习俗。“岭岗顶上望山花，望到屋家煮擂茶。大人细哩食三碗，仅仅吃亏出门侪（人）！”这是五华县棉洋镇桥江一带群众传唱的一首山歌，说的就是吃擂茶的习俗，这是当地群众饮食保健和热情待客的重要方式之一。      

　　●南方日报记者陈萍 通讯员 张炳锋

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