龙在边缘全文阅读
本地某网站不定时随机抽取两种美食进行PK，看看当下哪种更受欢迎。最近这次同台打擂的是：白云猪手对萨其马，结果，前者以较大优势胜出。
白云猪手是广州历史名菜之一,几乎每个粤菜酒楼都有这道菜式。其制作方法是将猪手（前脚）洗净斩件先煮熟，再放到流动的泉水漂洗一日，捞起再用白醋、白糖、盐一齐煮，等冷却后浸泡数小时，即可食用。皮爽脆，肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口。由于泉水取自白云山，故名为白云猪手。为啥偏偏是白云山泉水呢？有典故的：古时候，白云山上有座庙，庙后有段长流不息的甘甜清泉，庙内有个调皮又嘴馋小和尚。有一日，他趁师父外出，偷偷去集市买了猪手，正要下锅煮时师父突然回返，小和尚及及忙将猪手扔落庙后山泉中。过了几天，总算盼到师父又外出了，他去山泉边将猪手捞上来，一看，不但没有变坏，反而雪白干净。再加点糖和白醋一齐煮熟。一尝，小和尚喜出望外，猪手不肥不腻，又爽又甜。后来，白云猪手这道菜式还流出到了坊间。
无独有偶，萨其马这种食也是有来历的。它原本是满族一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原称“狗奶子蘸糖”。做法是将面条炸熟后，用糖捞成小块。 它的出名地却是在美食之都广州。传说清朝时广州一位姓萨的满洲将军，喜欢骑马打猎，每次打猎后都要吃点心，而且不能够重复。有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要“搞点新鲜东西”，厨子忙中出乱，将沾上蛋液的点心炸碎了。偏偏这时候将军回府马未停定就催要，厨师恼火地骂：“杀那个骑马的！”，慌慌忙忙将那点心端出。想不到萨将军吃了后相当满意，问点心叫啥名，厨师气忧未尽回答：“杀骑马。”结果萨将军听成了“萨骑马”，不但高兴万分还到处炫耀。结果大家以后都叫这种食品为萨骑马了。它以口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻的特色风靡天下，流传至今仍深受欢迎。
这次白云猪手之所以胜过萨其马，估计是与广州人怕多糖和油炸有关。但萨其马包装方便、存期长和易携带的优点也是不可小觑。总之每一种食品能够长期流传肯定有其道理。可不可以这样说：食在广州扬天下，今古内外竞芳华；白云无尽山泉清，猪手劈低萨其马。
约4%。今日，随着中小创指数的至5个。
