丹鼎艳修录
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作者：好孩子儿童资源网
发布时间：2022-03-02 20:58:23
广西美味之四大米粉，几十种小料汇聚一碗，快点来一起嗦粉吧
说到广西，一副绿意盎然山水画就不由自主的浮现在我们的眼前。山色如青黛一般，水秀如碧玉一般，怪石嶙峋看起来好不生动，难怪能被印在在“20元”人民币的背面！但是，除了“甲天下”的桂林山水，提到美食，我们不得不提的就是米粉了。据说在广西人爱粉天下第一，我们平常早点爱吃个包子油条稀饭豆浆什么的。
广西美味之四大米粉，几十种小料汇聚一碗
而在广西一大早上刚起来，洗漱完毕，就要上街边的馆子买上一份米粉嗦，无论是干拌的还是带汤的，一碗米饭下肚，才算是美好的一天。随着这几年真人秀等节目的到访，广州的美食如同一块被开采的璞玉。也慢慢的面向众人，为我们渐渐熟知。看着外地的食客纷纷坐在广西独具风情的小馆子里，远处的山水一色，人融于景。
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吃一口热腾腾的米粉，米粉上浸着点点油光，Q弹有嚼劲，品一口来自食物的质朴治愈感。再夹上一口小菜，风味十足，汤汁酸酸辣辣的，面红耳赤，又觉得浑身舒爽。这就是广西米粉的魅力，这种魅力现在不仅仅让广西人民魂牵梦萦，也让来自五湖四海甚至世界各地的食客们心向往之。广西米粉种类颇多，根据您的喜爱总有一口能对上味。今天小编特意为您挑选了四大最有名的米粉，我们来认识认识它们，顺便解解馋吧！
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首先要说的这一款米粉，它的名声早已让人如雷贯耳。火遍全国各地，在某宝的购物节上，它的销量也特别高，很多爱吃它的人，总要在店家搞活动的时候大囤一批货。它就是柳州的螺蛳粉。它不仅酸辣爽口，而且鲜香美味。它里面的酸笋带着臭臭的味道，让喜欢它的人欲罢不能。柳州水多，当地盛产螺蛳，也特别爱吃螺蛳。配上软软滑滑的米粉，再加上丰富的配料：酥脆的花生米、风味十足的酸笋、干香的炸腐竹皮还有木耳、榨菜、黄花菜等等的小菜。这十几种小料全部汇入一碗酸辣味的螺蛳汤水中。吃过它的人无不一边大汗淋漓一边连称“好吃”“爽快”！
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说完了螺蛳粉我们再来看看下一款米粉，如果说螺蛳粉是网红新星，那么这款米粉就是经典流传。这款米粉就是桂林米粉，在广西，桂林米粉的历史已经可以追溯到秦始皇时期。桂林米粉做工很惊喜，要用上好的早籼米磨成浆，装袋滤干之后揣成粉团煮熟，之后压榨成圆根或片状即成。桂林米粉颜色洁白美丽，吃起来软软嫩嫩非常爽口。而且吃法多种多样，恐怕当地人都不一定清楚有多少种做法哩！米粉的味道最是质朴，而要将它制成世间美味，靠的就是卤水了。一般来说，桂林米粉会用猪骨头或者牛骨头和其他各种当地秘制调料熬煮而成，煮一碗汤底，那香味就跟长了腿儿似的，一飘就是几百米。汤底的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
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接下来我们来看第三种米粉，这种米粉可能就没有前两款那么出名了，可能一些当地朋友会比较熟悉。这款粉叫做老友粉，它来自于南宁，老友粉的历史也能追溯到上世纪初了。老友粉传统的制作方法是，先在精面粉当中加入鸡蛋和面，然后反复搓揉到起面筋之后，然后用一根长长的竹杠反复压打，把它擀成薄片切成细面条。这种特色的制作手法对于外地的食客颇为稀奇。之后我们在用热锅把小料炒香，然后加入米粉煮熟。一碗老友粉独居风味，闻上去酸辣无比，勾得人几欲流口水吃上一口开胃解馋，在雨季，广西人吃上一口发发汗，立马浑身通透暖和。对于那些要来到南宁玩的外地食客，一定要吃上一碗老友粉，否则相当于白来一趟。
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最后这一款，名字叫生榨粉。这款美味在外地人眼中也许名不见经传，但是对于少数民族壮族的朋友来说，绝对再熟悉不过了！生榨米粉在壮族语言里面叫做“粉拉馊”。生榨米粉吃起来软滑鲜香，而且与平常的米粉不同，还会有一点微微的酸，使得米粉更具风味。小编还听说，生榨米粉中微微的酸味并不是加了醋，而是在制作加工米粉过程中，产生了一种类似“益生菌”的东西，这种天然的酵母菌对于身体也有好处，所以“微酸”是米粉自然形成的味道。吃生榨米粉吃的就是这种味道，这才是最正宗的呢！
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