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客家娘酒,是客家人的传统特产,其口感甜、绵软、纯,而现在,娘酒也有不同的饮法,跟大家分享一下不同的饮法,健康又时尚!
温饮娘酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但娘酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般,冬天盛行温饮。
娘酒的最佳品评温度是在38℃左右。在娘酒烫热的过程中,娘酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,娘酒烫热喝是有利于健康的。
冰镇
目前,在年轻人中盛行一种冰娘酒的喝法,尤其在我国香港,流行娘酒加冰后饮用。自制冰镇娘酒,可以从超市买来娘酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。
佐餐娘酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略娘酒的特有风味。
娘酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用娘酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用娘酒作酒基配制。
娘酒的另一功能是调料。娘酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用娘酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
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