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关键词:chinese帅哥18boy69,全文阅读, 作者:好孩子儿童资源网 发布时间:2022-03-02 23:06:59
  

 

   

    客家酿豆腐:荤素相宜味至浓 古今传承情至深  衣冠南迁的客家人不仅保留了中州古韵,还将古时的美食制作方法带到了岭南,并根据当地实际加以改良,形成了多彩的饮食的文化,酿豆腐就是其中之一。      

客家酿豆腐:荤素相宜味至浓 古今传承情至深


  刚端上桌的酿豆腐还在砂锅里咕噜噜地抖动着,滋滋冒着热气,香气四溢,这是客家人餐桌上必不可少的一道美味佳肴,无论是宴请宾客,还是家人团聚,它都是客家菜的首选。朴素清雅的豆腐配上香浓可口的猪肉,既缓解了肉的油腻,又不觉得豆腐的寡淡,是客家人在传承古味上的创新。      

  “蒸酒、酿豆腐,无人敢称师傅”。这是流行于客家地区的一句谚语,说的是这两道美食的制作需要较高的水平。虽然无人敢称师傅,但在梅州,客家酿豆腐味道最好的,当属五华。清代嘉应州有句谚语:“长乐酿豆腐,平远石铺路,兴宁中意胡椒煲猪肚,程乡人爱白衫套乌裤”。足以说明从古代起,五华的酿豆腐就已久负盛名,直至今日。     

  ●南方日报记者陈萍 见习记者 汪思婷 通讯员 张炳

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