雍正王朝42

   淮山辣肉丝

今天这是一道辣菜,非常非常辣,越是辣越是有味道,希望辣菜的朋友一定要学会这道菜噢,很辣也很特别,朋友来了可以给他们一个惊喜,很多人没吃过这道菜.
材料;瘦肉4两.淮山二两.新鲜红尖椒一块钱的
1.肉切丝后用料酒.盐.淀粉.酱油.黑胡椒粉腌制半小时.
2.淮山用温水浸泡一刻钟,不需要泡得太软,太软了会失掉有韧性的口感,后捞起切丝
3.下油入锅,5成热下淮山丝慢煎,感觉淮山丝略变色即可捞起控干油.
4.煎过淮山的油下蒜茸接着滑熟肉丝,红辣椒段,肉丝炒得差不多时候倒入控干油的淮山丝一起翻炒,最后加点水让味道融为一体,再下点葱丝即可起锅装盘了.  肉腌过已经有盐味,后期不用再放盐.
肉丝香辣可口.淮山丝辣而有韧性还带点酸味,很美味,下饭送酒又一道好菜.







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