你眼中有星辰(骨科)免费阅读

   姜丝大肠是一道品尝客家菜时所不能少的料理，但是这一道菜可以算是厨师手艺的考验，炒得好，大肠很容易咬断而入喉，一但不对可能会像在咬口香糖一样，难以下咽。因此一道菜名相同的料理，上桌时所呈现的口感可能会有很大的差异。
   
而大肠前置处理是否用心，也会影响到这一道菜的好与坏。台湾新竹县关西镇中丰路的莲英小吃店原来在中丰路与中山路的交叉口，因为马路拓宽而向北搬到现在的位置，一样以客家料理为主，老板娘表示，莲英小吃的姜丝炒大肠可以随客人的喜好而调整酸度，不喜欢酸的客人就少放一点，喜欢酸的就多放一点。

客家姜丝炒大肠除了酸度可以整调之外，还可以根据年龄层作调整，让年青人及上了年级的人都能一样愉快的享用，这就是莲英小吃的诀窍。此外梅干扣肉是采用当地的乡间制作的梅干，先要清洗干净，切段炒过，再与三层肉一起蒸约3小时，上桌前反扣过来，这就是会让人再来一碗饭的佳肴。自制咸猪肉有多种吃法，夏天还有自己煮的无糖仙草茶。品尝客家小吃时，莲英是不错的小吃店之一。

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