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通常，酱油都是黑色的，客家人却管它叫“白味”。这是因为，“黑”的客家话是“乌”，“乌”与“污”同音，“污”即“秽”，表示脏东西，如“乌蝇”、屎、尿等秽物。酱油作为重要的调味料，当然要尽量避开容易让人误会的“污秽”。出于求洁净的心理，客家人索性颠倒黑白，故意把酱油说成是“白”的，寓意纯正无瑕。那为何黑豆又还叫“乌豆”而不叫“白豆”呢？这是因为本身就有白豆这种食物了，或称之为“白目豆”（学名“眉豆”）。顺便一提，客家话修饰“黑”的副词特别有趣：一种做“妒（d）乌”，是因为嫉妒是心理黑暗的表现，容易导致怨恨甚至仇杀；另一种叫“打（d）乌”或者“打拉（d l）乌”——“打”即“打石头”，“拉”即“拉矿”[梅县人喜欢用“拉到矿（l dǎo guǎng”）一词形容横财就手、获利颇丰]，这是历史上不少客家民众营生手段的写照。长年在石场、矿井工作，能不“乌”吗？总之，“乌”是很不受客家人待见的，要不然也不会管雀斑叫“乌蝇屎”了。
类似地，客家人偏好的“猪血”一般只能叫“猪红”或者“猪旺”，这是为忌“血光之灾”，祈求“红红火火”“兴旺发达”之故。还有猪舌头、牛舌头只能叫“猪利”“牛利”，这是因为“舌”与表示亏损的“蚀”“折”同音，为了避讳，反说是“利”，祈求“顺利”“盈利”。部分客家人管韭菜叫“快菜”，也出于同样的心理：因为“韭”与“九”“久”同音，容易让人产生“阳九百六”“含笑九泉”“久病床前无孝子”等负面印象，索性就反过来说“快”，祈求“快快乐乐”、健健康康。
实际上，以上这种“说反话”的现象在客家人的日常对话中是很常见的。例如，老一辈人见到别人家初生的小婴孩，通常不会或者说不敢夸小孩长得活泼可爱，而要反着说、连声说“丑哥瘌”。“丑”的意思无需解释，“瘌”就是“瘌痢头”，系一种发生在头部的真菌性皮肤病。老人家的意思，当然不是诅咒小孩子会长得又难看又不健康，而是希望他像野生动植物一样“贱生贱长”（注意：“贱”在这里表示代价低，并没有“贱人”的意思），无病无灾。客家人习惯称小男孩为“细鬼”“阿弟牯”，如同广府人喜欢管少女叫“妹猪”一样，都是出于“正话反说”的心理。到了某些特殊场合，就有更多反过来说的词语了。如“报丧”客家话叫“报生”，“去世”叫“往生”，“棺材”叫“长生板”。 来源：梅州日报 罗鑫
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