城崎麻理子

　　

 

   

为进一步打响客家菜品牌，做精做优客家菜，今天下午（10.12），由市人民政府、省人力资源和社会保障厅共同主办，以“客味悠长、四海飘香”为主题的梅州“客家菜师傅”工程启动仪式在梅州农业学校举行。

客味悠长、四海飘香 梅州“客家菜师傅”工程今天启动

市委书记陈敏、市委副书记、代市长张爱军、省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山、中国烹饪协会副秘书长吴颖等领导参加了启动仪式。

客味悠长、四海飘香 梅州“客家菜师傅”工程今天启动

启动仪式上，陈敏宣布梅州“客家菜师傅”工程正式启动。张爱军在致欢迎词中说，希望广大客家菜企业、客家菜师傅，当好客家饮食文化的推广者，讲好客家菜故事，展示舌尖上客家好形象。真诚期待中国烹饪协会和省烹饪协会继续发挥桥梁纽带作用，推动客家菜业界更深层次的交流合作，携手共创美好未来。

客味悠长、四海飘香 梅州“客家菜师傅”工程今天启动

现场举行了梅州“客家菜师傅”工程暨“客家菜师傅”人才输送战略合作协议的签约仪式。广东客语餐饮管理有限公司、广州市臻好餐饮管理有限公司、梅州市金苑餐饮管理有限公司的代表分别与中国客家菜研发培训基地进行签约。

客味悠长、四海飘香 梅州“客家菜师傅”工程今天启动

“客味悠长、四海飘香”梅州“客家菜师傅”工程

另外，此次活动还设置“客家饮食文化长廊”、客家菜“创新艺术菜品”展示区域、梅州市各县(市、区)风味特色小吃及非遗菜品的展示区域；梅州市农业学校中餐烹饪专业学生技能展示区域、梅州客家菜“特色名店”、“特色名宴”展示区域以及创意启动等，充分展示客家的饮食文化。

客味悠长、四海飘香 梅州“客家菜师傅”工程今天启动

客味悠长、四海飘香 梅州“客家菜师傅”工程今天启动

客味悠长、四海飘香 梅州“客家菜师傅”工程今天启动

其中，创意启动充分利用客家饮食中的佐料 “红粬”，“红粬”是一味中药，有暖胃、健脾、消食等功效。客家先祖在饮食中讲究“药食同源”，在制作娘酒、三及第汤、红焖肉等都有使用。参加活动的领导用浇撒红粬粉的形式，显现“客味悠长·四海飘香”。

客味悠长、四海飘香 梅州“客家菜师傅”工程今天启动

据了解，为贯彻落实省委、省政府关于推进乡村振兴战略、实施“粤菜师傅”工程的部署，启动“客家菜师傅”工程是推动梅州全域旅游示范市建设、擦亮梅州“文化之乡”品牌、促进梅州经济发展的重要一环。

客味悠长、四海飘香 梅州“客家菜师傅”工程今天启动

根据要求，我市将整合资源、调整结构、突出重点、大力实施“客家菜师傅”工程，将“客家菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫相结合、以培养客家菜师傅为重点，提高乡村劳动者客家菜技能水平。

制定并推广客家菜标准，扶持打造一批名师、名品、名店，努力让客家菜在融合与创新中做精做优，打响客家菜品牌，至2022年，全市将建成一批客家菜师傅培训基地，开展客家菜师傅人才学历教育及技能培训5000人次以上，整合建立一批面向乡村客家菜师傅的创业孵化基地，引导扶持客家菜师傅创业创新、带动就业。 参会代表认为，举办这样的活动，有利于打响客家菜品牌，提升品牌的竞争力，从而提高企业和群众的收入。

来源：南方电台新闻台

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