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　　梅州日报介绍的：　鱼鳔花蛤汤  发哥带你回家做饭　　
　 　
　　这几天，咱梅州的天气说变就变，前几天都还长袖护身，后几天就短袖上阵了，气温刷的一声就站到30摄氏度以上。这样闷热的天气，补充汤水显得尤为重要。今天就给大家介绍一款营养丰富、味道鲜美的家常汤——鱼鳔花蛤汤，方法如下：

　　步骤1：备料。购买新鲜花蛤一斤，尽可能挑选养得比较干净的花蛤，辨识花蛤是否鲜活，只需看它是不是伸着长长的嘴巴在吐水，如果是，就说明是活的，一只一只轻轻捡起收入囊中就行了。购买鱼鳔半斤，尽量买鲩鱼的鱼鳔，没那么腥，也柔软些，比较好吃。另外，再准备姜丝、金不换（根据各人口味，或芹菜、香菜亦可）若干。

　　步骤2：大火起油锅，放入一半姜丝爆香，然后放入鱼鳔爆炒至血丝殆尽，铲起备用。锅洗净，大火起油锅，放入另一半姜丝爆香，把花蛤倒入快速翻炒至蛤壳打开，此时倒入炒好的鱼鳔，再加入100摄氏度开水，转中火煮至汤呈奶白色，放入金不换或芹菜、香菜，加上一点点盐，再用汤勺捞起一层浮在汤面的油脂,一锅鲜美的鱼鳔花蛤汤便可以开吃了！

　　鱼鳔含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等微量元素，具有养颜美容、补肾益精、增强体质的作用，而花蛤的营养成分和鲜美程度则无需赘言大家都很清楚了，这来自淡水和海水两种不同食材搭配做出来的汤，堪称完美，您不妨一试！　（发哥）







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