文明5 攻略
客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。
我对这菜也是仰慕已久,早想做个素食版的了。
但我是个彻头彻尾滴懒人,想法很多,行动很少。
我做饭的原则是用最简单的办法弄熟就成,很少做这么复杂的菜。
昨天的阳光特别好,天气开始回暖了。
上午在家晒着太阳,温暖的不行,突然心情大好。
于是想起冰箱里的豆腐和香菇,嘿,酿起来吧!
一头扎进厨房开始忙活了,还顺便煮了鹰嘴豆,焖了米饭。
做完豆腐还烤了2个巧克力乳酪,
真是难得这么勤快啊,哈哈~
❤❤❤❤❤❤❤❤【客家酿豆腐】❤❤❤❤❤❤❤❤❤
材料:
北豆腐,香菇,葱花,姜片,芝麻。
调味:
生抽,素蚝油,花椒粉,胡椒粉,淀粉,橄榄油。
做法:
1、北豆腐洗净后切成小块,用勺子挖出一个凹槽。
2、香菇洗净后切碎,用油炒熟。
3、香菇里加入素蚝油,生抽,胡椒粉,一点点花椒粉,加一些淀粉拌匀。
4、把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉,把拌好的馅料填进去。
5、平底锅中倒入橄榄油烧热,有馅的一面朝下小火煎熟,再用中火把底面和四周煎至焦黄。
6、锅里的底油煸香姜片,倒入水,生抽,素蚝油和胡椒粉煮开,放入酿豆腐煮一下。
7、不用煮很久,润一下即可,捞出排盘,剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上,撒点葱花即可。
总结下~
香菇馅要调的稍微咸一些,酿在豆腐里才能吃出味道。
煎的时候要先小火把带馅的一面煎熟,虽然香菇是熟的,但里面还有淀粉咧~
客家的酿豆腐虽然是肉馅,但也会放一些海米虾皮之类的海鲜,我就加点素蚝油提鲜了。
不足之处是浇汁的颜色淡了,我生抽加的少,素蚝油放的多,所以颜色不够,但是味道很鲜。
还有勾芡厚了些,其实我平时做菜就是这样勾芡,浓稠的味道足,但是不上相。
那把葱花本是为了装饰的,没想到被豆腐的热气焖了一下还蛮香的,放的好,哈哈!
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