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河南焦作地区出产山药,焦作人更会吃山药,一个露天厨房,一把菜刀,看似无任何秘密可言的乡村宴席,却用一种食材,通过酸,甜,苦,辣,咸的五味,幻化出多种花样,征服来自不同地方的食客。——山药宴
山药又称薯蓣,是人类食用最早的食物之一,中国人食用山药已有三千多年的历史,医书中记载,山药味甘,性平,是一种健脾养胃,补气养神的食物药,被历代医家所推崇。在东南亚一带,自古被广泛地使用为医疗养生的天然食材,是现代人日常饮食中药食同源的典范。
山药是今天宴席的主角,每一样菜品厨师都有自己的讲究。山药切条,放入鸡蛋,使山药质地变得更加松软,裹上面粉,均匀搅拌,炸成山药条,口感外焦里嫩。
山药几乎可以和任何食材搭配,土鸡小火慢炖,熬至汤汁香浓,加入质地爽滑的山药,尽数吸收鸡汤的鲜味,使山药不仅有软糯的口感,又有鸡汤的鲜香,这让它成为今天宴席的重头菜。
白糖的加入使山药瞬间给人另一种味觉触感,山药清蒸,淋上白糖熬制的蜜汁,成就蜜汁山药的甜美可口。
山药泥包裹红豆沙,山药的软糯与豆沙的香甜造就山药宴上的另一道色香味俱全的美味。
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为此,此次《通知》明确要求,人口净流入的大中城市要支