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　　客家人的霜降食俗　　

　　今年10月23日便是“霜降”，表示露水凝结成霜，天气逐渐变冷，开始进入冬季。在客家乡村以登高山、赏菊、喝菊花酒为这一节令的雅事习俗。古人视菊为“候时之草”，成为生命力的象征。赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬，有着不寻常的文化意义。唐代诗人顾况《黄菊湾》：“时菊凝晓露，露华滴秋湾。仙人酿酒熟，醉里飞空山。”就描写这种盛世习俗。

　　民谚说“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”。一些地方有吃红柿子习惯，他们认为霜降这天吃杮子，整个冬天嘴唇都不会裂开，不仅可以御寒保暖，同时还能补筋骨。霜降天气渐凉，秋燥明显，表现为口干、唇干、咽干、便秘、皮肤干燥等。霜降养生首先要重视保暖，其次要防秋燥，运动量可适当加大。饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，如玉米、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅、芝麻、银耳、青菜、苹果、香蕉等。

　　民谚语“一年补忙忙，不如补霜降”，也意味着霜降是冬天的开始，养生保健尤为重要。民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语。白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的食物，现代也有人称萝卜为“土人参”。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

　　在南方客家人还有吃鸭习俗。鸭是进补的佳肴，尤其当年新鸭养到秋季，肉质滑嫩肥美、营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，可润燥。

　　（罗本森）




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