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  　200年历史的味道 　　
  从潮州市区跨江东寻，在意溪镇东洋塭村侨校路里，“范合盛”老字号并不算显眼。但当笔者在“范合盛”朥饼店门口时，未见其  饼，已闻饼香，前来取订饼的人更是络绎不绝。  　　
  一进门，便见店主和工人们忙得不亦乐乎，从制馅到制饼再到销售，工人们分工明确，道道工序有序进行。朥饼虽终年应市，但以中秋节上市最为合时，中秋节前是“范合盛”朥饼作坊最为忙碌的时候。  　　
  即便生意红火，店主李伟亮也并不愿意到牌坊街等人流密集的市区开店，他觉得手工制饼产量有限，要把好质量关，守好“老字号”，做好品牌，“让人明年买朥饼时还想得起我们范合盛才行”。  　　
  李伟亮要守的老字号历史可溯源200余年。在《潮州市志》中如是记载：“意溪镇食品作坊生产大朥饼始于清乾隆年间，尤以范合盛作坊更有名气。”  　　
  据载，创始人范合盛在早年制饼时，曾遇生意不景气，朥饼销路有限，剩下一大缸饼馅，物质匮乏又不甘丢弃，只得密封保存藏于地下。待来年中秋再制朥饼，范合盛唯恐这馅料时久变质，岂料取出一试，却别有风味，尤其凉喉可口。范合盛悟出其中奥妙：饼馅密封，埋藏于地下，既不变质，“火气”退尽，味道更纯。此后，范合盛生产的大朥饼身价倍增，声名越传越远，生意也越来越好，甚至远销东南亚一带。  　　
  范娇银是如今“范合盛”的后人，丈夫李伟亮也成为了“范合盛”朥饼的手艺传承人。他们告诉笔者，意溪范合盛朥饼的制作有一套严格的工艺流程，手艺代代相传，手把手地教授传承。“我从小就耳闻目睹，一些工序也得学好几年，但从老人家言传身教感受最深的就是‘事必躬亲’，手工的才能保障好品质。”  　　
  2006年正式“接棒”的李伟亮、范娇银夫妻俩至今坚持用双手将200多年历史的古早味包在饼里。许多人到了外地甚至国外，仍对“范合盛”朥饼的味道念念不忘，每年都要想尽办法让往返的亲友带一盒过去一解相思。据了解，要预订他们家的朥饼得从农历六月下单，才赶得及应节中秋，“多的一次订几百盒”。
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