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大盘点，世界各地的酱料！ 大盘点，世界各地的酱料！ 大盘点，世界各地的酱料！ 大盘点，世界各地的酱料！ 大盘点，世界各地的酱料！ 大盘点，世界各地的酱料！ 大盘点，世界各地的酱料！ 大盘点，世界各地的酱料！ 大盘点，世界各地的酱料！ 大盘点，世界各地的酱料！
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酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
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虽然在前面提到酱起源于中国，不过从酱产生到流传到各地，再到发展到现在已经过去了许许多多的时间了。所以现在看来除了中国的酱料外，世界其他国家或者地区的酱料也有很多或美味，或独特，或奇妙的酱料，所以今晚梅州华翎舞蹈瑜伽培训就来带着大家一起来了解一下世界各地的酱料。
老干妈
老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。 1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。
老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成“Lao GanMa”， 也有译成“The godmother”。2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶（约7.74英镑，折合约79.1人民币元）。美国“老干妈”绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱，四川省成都市郫都区（原郫县）特产，中国地理标志产品。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。以鹃城牌郫县豆瓣为代表的一些豆瓣企业已将郫县豆瓣远销海内外等四十多个国家和地区，可见其受欢迎程度之广，郫县豆瓣名震海外。
云南松茸酱
松茸辣酱是以干松茸、青辣椒、红辣椒、干辣椒为主料，豆鼓、大蒜为辅料的菜品。为了保留住松茸的美味，云南人用新鲜松茸，配上当地有机菜籽油，佐以花椒、食盐和芝麻，将松茸的美味香气存留在小小的玻璃瓶里，以便一年四季都可以随时品尝。
黄灯笼辣椒
黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品。在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南黄灯笼辣椒酱。这种辣椒酱采有“黄帝椒”精制而成，在全世界只有海南南部生长。椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒辣度达15万辣度单位，在世界辣椒之中位于首位，是真正的“辣椒之王”。一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，一打开就闻到浓浓的香味，辣得直接，辣得纯粹，辣入肺腑，抹在馒头烧饼中，或是作为佐料加入菜肴，吃了保管你辣到涕泗横流的同时又大呼过瘾。
Ranch Sauce农场酱
Ranch Sauce农场酱也是美国常见的酱料，一般美国人都是用来配小胡萝卜黄瓜西芹这类难以下咽的蔬菜时蘸着吃的。也有人用来蘸着吃炸薯条、炸鸡，汉堡、披萨。总的来说Ranch Sauce农场酱属于一种非常fresh的酱料，很清爽。Ranch Sauce用蛋黄酱为基酱，然后加上乳酪、盐、蒜、洋葱等混合制成。现在也有改良的健康吃法，就是用酸奶油或者酸奶代替蛋黄酱，变身成为低卡低脂的健康农场酱。
荷兰酱
荷兰酱（Hollandaise Sauce）虽然名字里带荷兰，但不是荷兰人发明的，它是法国人发明的一款经典酱汁常和鱼肉和蔬菜搭配烹饪。特别是搭配鲑鱼和芦笋，堪称完美。荷兰酱质地浓稠，浓郁的牛油香，带点果酸，酸香既能中和鲑鱼的腥气，也能衬托芦笋的清新。
胡姆斯酱
胡姆斯酱（Hummus）就是用鹰嘴豆泥做成的酱，源自中东，主要原料是炒熟的鹰嘴豆磨成泥加芝麻酱为基底，再加入橄榄油、柠檬汁、盐、蒜、欧芹等混合制成。 吃法很万金油，不仅可以作为蘸酱配蔬菜、PITA饼，也能抹在三明治上，或是配意大利面吃。也有很多美国人在煮汤时加入它Hummus胡姆斯酱，让汤汁变 得更加浓稠和润滑。
胡姆斯酱是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了！据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。
Vegemite
Vegemite是一种被国人称之为“澳洲臭豆腐”的深棕色的澳大利亚食物酱，由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到，一般用于涂在三明治、烤面包、烤面饼和梳打饼上食用。 Vegemitehi已经成为了不少澳大利亚家庭的生活必需食品，被认为是澳大利亚的“国民食品”。
Vegemite恐怕是澳大利亚饮食文化最著名的象征，它于1922年由澳大利亚食物技术学家 Cyril P. Callister 研制出，至今已有80余年历史。 1922年，由于战争阻断了酵母酱的进口，而澳大利亚人的生活又离不开一种酵母酱涂在面包上，食品专家 Dr. Cyril P. Callister 于是发明了这种食物。 当时他是Australian Fred Walker Company的老板，因此他利用酿酒酵母开发了这种食品。于1923年末在澳大利亚超级市场开始发售，以其独特味道而闻名于世，并自始成为澳大利亚男女老幼的早餐必备食品。
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