舌尖上的中国第二季 下载

   

铁 板 烧 的 来 源
GENESIS TEPANYAKI RESTAURANT
    铁板烧最早发源于日本，是一种把厨房搬到外面和客人面对面的进行交流，让客人在享受美味的同时能够欣赏到厨师厨艺的餐饮形式。这
种饮食文化传到台湾，在台湾又经过了三十年的发展与改良，衍生出一种具有法式、中式、日式相结合的新的餐饮方式，称为法式铁板烧。
    铁板烧的操作台铁板是从西德进口的一种特殊的材料，通过天然气的燃烧，其温度高达300度左右， 通过这个热度煎制出来的牛肉会保持其牛肉本身的甜度和柔嫩度，最大限度的保留牛肉的原始风味。在烹饪的过程中，铁板烧操作台具备了最先进的排烟系统，将烹饪过程中的油烟95%排出室外， 保持进餐环境的清新。同时，排出的油烟已被出色的过滤系统过滤为新鲜空气，绝不污染环境。
    铁板烧操作台共有三个部分作成， 分别为操作区的钢板、 用餐区的高级大理石、排烟设施。
铁板烧如何用餐
    法式用餐程序为开胃小菜——酱/面包——海鲜——沙拉——肉类——水果甜点（甜白酒）。于餐具前方，放置有新鲜洋葱、特调酱油及美国进口的黄色芥末作为作料，与餐点搭配食用。
    用餐首重海鲜，食用海鲜时配白葡萄酒，肉类配白葡萄酒，而沙拉的清新正好介于海鲜和肉类之间，可淡化海鲜味道，突显肉类与红葡萄酒的完美组合。此搭配组合，更能衬托海鲜的鲜美及牛肉的香醇。不但如此，食牛肉更讲究三至五分的熟度，唯有这样才能把牛肉的原汁原味保留下来。
铁板烧如何点菜
    铁板烧的菜单设计以人性为主，虽属个人式全餐，亦不受人数限制。点餐时可点选不同的全餐搭配合用，达到多样化且可品尝不同食品的风味。亦可请现场主厨或领班，帮您介绍当令的新式菜肴或搭配适合您的全餐。这是一部关于铁板烧的纪录片。大家可以学习一下！



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