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安徽特产丨徽商的传说，乾隆的最爱，为它还修了一座牌坊
安徽特产丨徽商的传说，乾隆的最爱，为它还修了一座牌坊
在这举世无双的牌坊群村里，还有“打个巴掌都不放”的“如意鸡”。
提起“如意鸡”还有一段神奇的传说哩。
相传，第四座石牌坊刻有“乐善好施”四个大字，这座石牌坊是旌表徽州大盐商鲍漱芳父子的。
鲍漱芳第一次外出经商做生意时，其母为他特制了一种烤鸡，装在用毛竹制成的路菜筒里，取名“路菜鸡”，供儿子长途行商食用小一筒块鸡肉从徽州动身。
吃到扬州，仍然美味可口，香气袭人。
后来，鲍漱芳在扬州发了大财，成为富甲江南的大贾。
公元1751年乾隆皇帝南巡时，鲍漱芳成了扬州接驾人之一，并由他承付乾隆皇帝扬州之旅的全部费用。
一天，他把乾隆请到府中，深知这位风流天子爱吃地方特色食品。
鲍漱芳亲自下厨作“路菜鸡”、“徽州饼”等宴君。乾隆品尝，龙心大悦，赞不绝口，连声说：“朕从来没有吃过这样色、香、味三绝的烧鸡，祝爱卿生财有道，万事如意，就取名“如意鸡’吧！”
鲍漱芳领旨、连忙叩头谢恩，感激皇上赐名。
当品尝“如意鸡”津津有味的时候，乾隆皇帝提出要鲍漱芳捐款修建八百里河堤，发放三个省的军晌，允许鲍家建造一个“义”字牌坊。
当时，棠樾鲍氏家族已恩准造了“忠”、“孝”、“节”三座牌坊，就缺少一座“义”字牌坊。
鲍氏父子略加思忖，答应了皇帝的要求。一顿“如意鸡”，使君臣双方都得到各自的“如意”效应。
乾隆不但准他建了石牌坊，而且提升鲍漱芳为“盐外史司”，“加十级”，其子鲍均为“员外郎”。
此后，鲍氏家族年年中秋节团聚时，都要制作“如意鸡”这道独家菜肴，一来不忘慈母的恩泽，二来不忘皇帝的恩荣。
但制作方法严格保密，只限在族内人中传授。
制作“如意鸡”的用料和方法非常考究。用料应选择当地产的童子鸡作主料。
（未打鸣的公鸡和未下蛋的母鸡称为重子鸡）宰杀后，掏空内脏，清洗干净，阴晾成半干，再填塞配料，配料有十多种山珍补品，用木炭火熏烤而成。
其特点是又香、又嫩、又酥，鲜美可口，营养丰富。
故民间流传“如意鸡，鲜又香，打个巴掌都不放”的谚语。
这句民谚的来历是，清嘉庆年间,某年中秋节时，御封钦定“员外郎”鲍均，用“如意鸡”犒赏佣人。
正在这时有乞丐敲门，佣人生怕影响主人过节，开门欲驱之。乞丐见他吃鸡，香气扑鼻，已是饥肠漉漉的乞丐，更加馋涎欲滴，遂心生一计，借口佣工骂人，上前左右开弓，打他两个巴掌。
尽管口腔被打出血来，那佣人却舍不得吐出鸡块，而是忍痛食之，再与乞丐论理，于是就传出了这句谚语。
如今，鲍氏后裔，已经挖掘、制作独家食品，并从烘烤，包装等方面加以改进，注入现代科学技术，使“如意鸡”更加鲜美可口，保鲜期延长，携带方便，成为旅游市场富有特色风味食品，深受人们的喜爱。
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