梅林菜脯真空包装后喜成市场新宠，古日珍对前景充满信心。

　　●特约记者 万自明 廖伟军通讯员 曾天龙

　　【梅州一特】

　　在五华县梅林镇梅东村，有一大片沿琴江河岸的坝地，村民世世代代在这里种植萝卜，并用盐进行腌制，形成风味独特、老少皆宜的“梅林菜脯”。村民古日珍统一收购村民种植的萝卜，规模化生产梅林菜脯，目前4斤重的真空包装“梅林菜脯”已卖到50元，并远销台湾、香港、新加坡等地，预计今年销量可突破5万斤。据村民介绍，梅东村每年农历八月半以后开始种萝卜，十一月北风天起时有收成。只施农家的草灰，不用化肥农药，萝卜就生长得很好。成熟季节拔出来的萝卜像“猪崽”一样，每条3-4斤，又嫩又白，咬上一口，自然清甜，不辣不酸，妙不可言。

　　真正让梅东村民的萝卜远近闻名的是经过盐腌制成的“梅林菜脯”。萝卜收成后，从中间切开，白天在阳光下晾晒，晚上撒上盐进行腌制，连续撒盐腌制大约要一周时间。第三天晚上开始压榨水分，香味就渐渐出来。在天气好的情况下，晒上10-12天，白白嫩嫩的萝卜就晒成了 “菜脯”，1条4斤重的萝卜大约可制成8两重的菜脯。其色泽金黄，芳香四溢，生吃香甜爽口，炒、煮风味独特。梅林菜脯炒猪耳、炒鸡蛋、煲猪肉汤、煲菩米粥等，堪称美食。

　　2003年冬，梅东村党支部书记、村委主任黄仕香从村民种植萝卜的悠久历史中看到了商机，从而鼓励村民大面积种植，他负责统一收购、销售，与农户共同致富。他的妻子古日珍曾经亲手种萝卜，腌菜脯，加上大量收购积累了一定经验，如今她凭“手感”就能判断出“梅林菜脯”的优劣来。当年，在当地政府和工商部门的引导下，古日珍到工商部门注册了 “梅林菜脯加工厂”的个体执照，专业从事梅林菜脯的收购、包装。去年，为了进一步做强做大“梅林菜脯”这个品牌，工商部门又引导古日珍注册了“日兴农业发展有限公司”，并正在申报 “梅东大地牌”的注册商标。古日珍亲手把关收购的菜脯一上市就受到消费者青睐，其包装的4斤重的“梅林菜脯”价格目前卖到了50元。年销量从刚开始时的近万斤，至今年销售量可望突破5万斤。目前已在番禺、梅城及五华县城、安流等地设立了10多个销售专柜，产品还远销到台湾、香港、新加坡等地。

　　“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，说的是萝卜的奇妙保健作用。古日珍说，梅林菜脯越老越香，三五年后就会由金黄色变成暗灰色，而越老的菜脯越具有开胃消食、消痰化气的功效，当地村民已把老菜脯看成“防家守屋”的保健良方。