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女王骑马奴

关键词:女王骑马奴,完整版在线观看, 作者:好孩子儿童资源网 发布时间:2022-03-02 21:39:31
  

 

   美味人生 爆炒石螺  作者:谭旭日
    在佛山三水白坭镇的宝盈和谐广场,这里的夜市成为小镇美食的一个集聚地。各式各样的夜宵挡、烧烤挡、大排档,为习惯沉迷于夜色深处的人,提供了好去处。来此消遣的食客,十有八九离不开一份爆炒石螺。
  粤菜系中,爆炒石螺是一道传统市井名菜,亦是粤菜中少见带辣的菜。白坭镇盛产石螺,偏偏以小塘岗一带的品质最好。这片村庄没有工业企业,水质好,水中生物资源丰富,是石螺的优质生息之处。加之近年来实行河长制,小镇的河流日见清澈。
  爆炒石螺的制作方法很简单,做得好却很难。手法、烹饪时间、调味料,以及对原料和配料的搭配,特别讲究,方能制作出上品。石螺要用清水养一天,吐出泥浆。也可以借助于苏打、食盐等来完成,再敲拍几颗蒜头,置于石螺中,其辛辣促使石螺加速吞吐,去泥浆,亦是行之有效的最佳方法。接下来,剪尾,再冲洗多遍,备炒。
  爆炒石螺的油最好用植物油,若是茶籽油更佳。辅料为干辣椒、八角、桂皮、鸡精、盐、白糖、料酒、香油、蒜头、姜块等。姜、大蒜切成指甲片,也可以制作成蒜蓉。干辣椒切成1厘米长的筒状,备用。开锅后,锅盛油烧至八成热,下螺爆炒断生,捞出沥干。洗锅,锅内放油少许烧热,下干辣椒、八角、桂皮炒脆,随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,倒入石螺,再配以生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,柱侯酱一勺,料酒少许,翻炒炒几下,待均匀后,略加清水,盖住螺面煮。待汤汁收干,转中小火翻炒,加盐、鸡精,紫苏,再加蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
  在时间的控制上,节点非常重要。量小,水少,建议8分钟左右,以保持石螺的柔软性。量多,水多,建议25分钟左右,以保持石螺熟透,让食物质地坚中带韧。
  装盘时,淋入香油和匀起锅。装盘后,再用少许香菜点缀。端上桌一摆,瞬间被“红蓝黄绿青蓝紫”视觉的即视感爆棚,亦进入一个七彩世界。如此色彩缤纷,便觉开胃开怀。
  吃着爆炒石螺,在夜市凌乱的灯光照射下,那种形色迷离的光氲,瞬间与市井生活相契合。而生活的消遣,有时候在这种特定的时光里,慢慢咀嚼与品味。
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