瑶华全文阅读
这道菜的鸭血豆腐包含了香、鲜、嫩、辣、滑，可以讲是豆腐最佳的吃法，水豆腐嫩而不入味，红烧豆腐香而嫩欠佳，而这道菜的豆腐与鸭血红白搭配，更是香滑而入味、相当可口，连小山夫都吃得直喊过瘾
原料：
鸭血150克，豆腐150克，剁椒酱2勺，姜葱蒜末适量，海天豆瓣酱1勺，老干妈豆豉辣酱1勺，料酒1勺，盐适量。
做法：
1、准备好所有原料和调料。
2、将鸭血与豆腐分别切成大小差不多均匀、1厘米厚的小块条，表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟。【这点十分重要，关系到成菜的口感】
3、热锅中倒入油烧至5成热，下姜蒜末、海天豆瓣酱、老干妈豆豉辣酱中小火慢慢煸，煸出红油来后，放入剁椒酱翻炒一下，最后下葱花，关火。
4、将炒过的剁椒酱调料摆放在鸭血和豆腐上，放进水烧开的蒸锅里，蒸10分钟即可出锅。
一道带四川特色的可口菜就这样简单的做好啦。
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